多吃富含抗氧化物的食物可能降低患二型糖尿病风险

多食用水果、蔬菜、茶、以及适度饮酒，患二型糖尿病的风险更低

2017.12.26

人们早前就认为多吃水果、蔬菜可以降低患某些癌症及心血管疾病的风险。一个来自法国维勒瑞夫流行病学和人口健康研究中心的跨代健康研究团队已在一项研究中证明：这种饮食方式也会降低二型糖尿病的风险，此研究发表在 Springer 期刊 Diabetologia。

先前的研究发现某些如维生素C、维生素E、茄红素、黄酮类的抗氧化物可以降低患二型糖尿病的风险，研究团队猜测这其中可能存在关联。然而这些研究只关注了单一营养物质，而非饮食总抗氧化能力。因此研究者试图证明：饮食总抗氧化能力是否与糖尿病相关。

利用 E3N 从1990年起招募的法国女性群体数据，他们追踪了1993-2008年招募的64,223位女性，她们都是40至65岁之间，且在被纳入这项研究时均没有糖尿病或心血管疾病。每一位参与者在研究开始时需完成一份膳食问卷，问卷包括200种以内不同饮食的详细信息。

结合这些信息，再利用一个提供大量食物抗氧化能力的数据库，健康研究院的研究员们为每一位参与者计算了“膳食总抗氧化能力”分数。团队分析了这项分数和在接下来随访期发生二型糖尿病之间的关联。

研究结果表明随着抗氧化物摄入增加至 15 mmol/天，糖尿病患病风险随之降低，摄入超过此剂量后效果持平。可以通过食用富含抗氧化物的食物来达到此抗氧化物摄入水平，如黑巧克力、茶、核桃、西梅、蓝莓、草莓或榛子等。与膳食总抗氧化能力分数最低的女性相比，分数最高的女性患糖尿病的风险会降低27%。

研究的第一作者 Francesca Romana Mancini 解释说：“这种关联是在考虑了所有其他主要的糖尿病风险因素后仍然存在的，如吸烟、高血压、高胆固醇、教育水平、家族疾病史等，当然最重要的是 BMI (Body Mass Index，身体质量指数)。”

对高抗氧化能力总分贡献最大的是水果、蔬菜、茶和适量的红酒。作者在分析中排除了咖啡，虽然它有很高的抗氧化水平但咖啡中的抗氧化物已经被证明有降低二性糖尿病风险的能力，因此这可能会掩盖其他来源的抗氧化剂的功效。

“这项工作补充了我们目前对单一食物和营养功效的了解，为食物和二型糖尿病关联提供了更全面的观点”，Guy Fagherazzi 解释道，他是 E3N 糖尿病研究项目的首席研究员。“我们已经证明增加抗氧化物的摄入可以降低糖尿病风险。”

这就引出一个问题：“我们知道这些（抗氧化物）分子会平衡破坏细胞的自由基，但也可能存在其他具体行为，如调节细胞对胰岛素的敏感性。这可能需要在后续的研究中进一步确定。” 作者总结说。