Skip to main content
SpringerLink
Log in

Essen und Psyche

Über Hunger und Sattheit, Genuss und Kultur

  • Book
  • © 2002

Overview

Authors:
  1. Gisla Gniech

    1. Institut für Psychologie und Kognitionsforschung, Universität Bremen, Bremen, Deutschland

    View author publications

    You can also search for this author in PubMed   Google Scholar

  • Die Dimensionen des menschlischen Essverhaltens

  • Fundierter, verständlicher Überblick

  • Vom Sattwerden zur Esskultur: Das eigene Verhalten verstehen

  • Includes supplementary material: sn.pub/extras

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this book

Log in via an institution
eBook USD 29.99
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
Softcover Book USD 34.99
Price excludes VAT (USA)
  • Compact, lightweight edition
  • Dispatched in 3 to 5 business days
  • Free shipping worldwide - see info

Tax calculation will be finalised at checkout

Other ways to access

Licence this eBook for your library

Institutional subscriptions

Table of contents (14 chapters)

  1. Front Matter

    Pages II-XI
    Download chapter PDF

  2. Einleitung: Essen und Ernährung

    • Gisla Gniech
    Pages 1-3

  3. Die Nahrung

    • Gisla Gniech
    Pages 4-14

  4. Hunger und Sattheit

    • Gisla Gniech
    Pages 15-28

  5. Ekel, Erbrechen und Abscheu vor Speisen

    • Gisla Gniech
    Pages 29-45

  6. Das Aroma

    • Gisla Gniech
    Pages 46-55

  7. Die Wirkung der Nahrungsbeschaffenheit

    • Gisla Gniech
    Pages 56-75

  8. Nahrungsvorlieben

    • Gisla Gniech
    Pages 76-100

  9. Kochkunst und Eßkultur

    • Gisla Gniech
    Pages 101-117

  10. Nahrungsindustrie

    • Gisla Gniech
    Pages 118-141

  11. Symbolwert

    • Gisla Gniech
    Pages 142-167

  12. Eßerziehung

    • Gisla Gniech
    Pages 168-198

  13. Fasten und Eßstörungen

    • Gisla Gniech
    Pages 199-218

  14. Leib und Seele

    • Gisla Gniech
    Pages 219-236

  15. Der Mensch ist, was er ißt

    • Gisla Gniech
    Pages 237-241

  16. Back Matter

    Pages 243-260
    Download chapter PDF
Back to top

Keywords

About this book

Ob dick oder dünn, Single oder Hausfrau, das Essen und seine Zubereitung beschäftigen uns jeden Tag. Gisla Gniech zeigt, dass Essen mehr ist als nur Ernährung. Sie beschreibt die Vielzahl der Faktoren, die das Essverhalten der Menschen beeinflussen: die Eigenschaften der Speisen, wie Geruch und Geschmack, Farbe und Temperatur, Zubereitungsart und Nährwert, aber auch Esserziehung und Esskultur. Und sie erklärt, wie Nahrungsvorlieben, -abneigungen und Essstörungen entstehen. Dabei wird klar, dass eine Weisheit des Körpers existiert, die es wieder zu entdecken gilt, wenn wir gesünder essen wollen.

Authors and Affiliations

  • Institut für Psychologie und Kognitionsforschung, Universität Bremen, Bremen, Deutschland

    Gisla Gniech

Bibliographic Information

  • Book Title: Essen und Psyche

  • Book Subtitle: Über Hunger und Sattheit, Genuss und Kultur

  • Authors: Gisla Gniech

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-56074-3

  • Publisher: Springer Berlin, Heidelberg

  • eBook Packages: Springer Book Archive

  • Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2002

  • Softcover ISBN: 978-3-540-42788-9Published: 13 May 2002

  • eBook ISBN: 978-3-642-56074-3Published: 27 June 2011

  • Edition Number: 2

  • Number of Pages: XII, 260

  • Number of Illustrations: 11 b/w illustrations, 8 illustrations in colour

  • Topics: Psychology, general, Popular Science in Psychology, Popular Science in Medicine and Health

Publish with us

Policies and ethics

Back to top

Search

Navigation